很多人看中火鍋行業的前景，就迷迷糊糊的加盟開店，但是如何經營卻不清楚，這是就需要制定一個正確的火鍋店經營戰略，那么開一家鳳王府成都火鍋店，怎樣制定適合火鍋店的經營戰略？

經營戰略是開火鍋店者著眼于整體經營活動的總謀劃、總方針和總部署。主要是解決火鍋店加盟店未來經營方向的問題，是開火鍋店店者綜觀各項經營活動計劃而形成的全局的、整體的規則。只有店鋪有了一個好的火鍋店經營戰略，才能在既定的軌道上正常行駛?；疱伒杲洜I戰略掌握著火鍋店加盟店發展的方向。

一、火鍋店經營戰略的模式

在制定火鍋店經營戰略之前，首先我們須了解一下經營戰略的模式。只有了解了火鍋店經營戰略的模式以后，我們才能夠在實踐的基礎上制定好經營戰略方針。那什么才是經營戰略模式呢？經營戰略模式就是指可供火鍋店加盟店經營者選擇的，體現不同戰略要求的戰略方案?？傮w來說主要有以下三種模式：

1、穩定防御戰略。

是指火鍋加盟店經營者在現有的經營條件下，以安全經營為宗旨，以守為攻，伺機而動，不冒大風險，著重于改善經營管理、提高經濟效益的一種戰略。它的優勢是風險小，但火鍋店加盟店卻有可能面臨被淘汰的危險。因此，這種戰略通常被處于波動或下降趨勢的火鍋店加盟店以及經濟實力較小的火鍋店加盟店所采用。

2、緊縮調整戰略。

是指火鍋店加盟店經營者縮小經營規模、減少投入，以擺脫困境的一種戰略。通常是在經濟不景氣的時候采用這一策略。但與此同時，還應加強預測，及時對經營業務作出調整，努力尋找新的機遇，為將來的發展做好準備。

3、擴張進攻戰略。

是指火鍋店加盟店擴大經營規模和實現經營多樣化的一種戰略模式，就是對現有的商品經營范圍和服務范圍從深度和廣度上進行全面滲透和擴大。擴張進攻戰略對火鍋加盟店經營者來說，可以創造新的經營機會，提高資源利用率，但是它的弊端是容易給開店帶來一定的風險。一般而言，處于有利位置、優勢較大的火鍋店加盟店比較適合此戰略。

擴張進攻戰略又可以細分為四種類型：

（1）多樣化經營。

多樣化經營戰略，是指開店者充分利用自己在菜品、資金、技術、設施、服務等方面的優勢，使火鍋加盟店經營不斷向廣度和深度發展。

（2）市場開發。

當市場受到限制時，你不能夠坐以待斃，這就需要火鍋加盟店經營須選擇和發展新市場，尋求新的市場空間。比如說建立分支機構、發展經營網點等，為自己開辟新天地。

（3）菜品開發。

菜品開發往往是被經營者經常忽視的問題。其實菜品開發這是一個時刻都要做好的工作。菜品開發戰略，指火鍋加盟店通過擴大經營品種、保證菜品質量、開發新菜品等，來適應市場變化和消費者的需求，不斷擴大菜品銷售。

（4）市場滲透。

市場滲透戰略，指火鍋店加盟店利用自己在市場上的優勢，擴大購銷業務，向縱深發展，在競爭中吸引顧客，進而提高市場占有率。

二、經營戰略的主要內容經營戰略包括總體戰略和分戰略。

總體戰略決定分戰略，分戰略是總體戰略實現的保證。有什么樣的總體戰略，就需要有什么樣的分戰略與之相適應。具體地講，經營戰略包括以下幾點內容：

1、戰略方針。

它是開店者經營戰略思想的具體化，是實現火鍋店經營戰略目標、組織經營活動的行動指南，是指導火鍋店經營戰略實施的行動綱領。

2、戰略目標。

它應當與火鍋加盟店的經營目標相一致，是制定火鍋店經營戰略和經營策略的基礎，在店鋪的經營活動中占有重要的地位。它關系到店鋪發展的方向性問題。

3、指導思想。

它是指導開店者制定與實施戰略的觀念和思維方式，是開店者進行火鍋店經營戰略決策的行動準則。

4、戰略實施。

首先，經營戰略須付諸實施，無法實施的經營戰略只能是“水中花鏡中月”，毫無價值可言。戰略行動要以戰略目標為準繩，以經營戰略方針為指導。

綜上所述，開店老板不能鼠目寸光，不能只看到眼前的小利益，而須高瞻遠矚。對企業未來進行不懈的研究探索，對經營事業進行統籌規劃，合理安排，從而使自己的經營有條不紊，能夠持續、快速、健康、穩定地發展。

三、制定經營戰略的步驟

那么在解了經營戰略的特點和模式之后，我們就應該進一步地實施經營戰略。通常，制定開店經營戰略主要有下面五個步驟：

1、分析經營環境和經營能力。

對經營環境及經營能力的研究是為了分析火鍋店加盟店現狀和未來發展趨勢，這些研究可以使火鍋店加盟店經營避開威脅，抓住機遇，發揮長處。這就要求你須搜集各種有關的經營信息，為確定經營戰略提供必要的資料和依據，以便進一步確定火鍋店加盟店的戰略目標。

2、制定戰略目標。

它是指把火鍋店加盟店的經營任務、經營環境和經營能力結合起來，進而將火鍋加盟店的經營任務分解為一系列的經營目標，以在執行的過程有一個詳細的指導。

3、確定戰略方針。

經營戰略方針的制定是火鍋店發展的依據和基礎?；疱伡用说甑慕洜I戰略方針以火鍋店的經營戰略思想、經營目標、經營環境和經營能力為依據，使火鍋店加盟店的經營戰略思想具體成為指導企業戰略行動的綱領。

4、決定戰略行動。

當火鍋店加盟店的使命、戰略目標、戰略方針確定以后，就應該著手考慮實施。戰略行動的確定，要依靠火鍋加盟蒂娜全體員工的共同努力。應該讓店內員工進行廣泛討論、暢所欲言，提出自己的見解，使戰略行動方案較為民主。并且，必要時還可請一些專家，運用現代科學方法進行系統綜合，提出并論證戰略行動方案，進而確定店鋪的戰略行動。

5、不斷完善經營戰略。

在經營過程中，我們還應該不斷地完善經營戰略。由于經營戰略是主觀思維活動的產物，因此它在實施中不可能與現實處處吻合。所以，在火鍋蒂娜經營戰略的實施過程中，開店者須要對經營戰略進行總結、評價，并加以修正和完善。密切掌握外部環境和內部條件變化的動向，及時地修正戰略中不適應的部分，取其精華，去其糟粕，使經營戰略符合實際，起到正確的引導作用。

制定火鍋店經營戰略是一個必經的過程，任何一個火鍋加盟店想要有長遠發展都離不開經營戰略。很難想象一個沒有發展戰略的火鍋店加盟店會朝著什么樣的方向發展。所以說新手開店，一定要為自己的火鍋加盟店制定一個好的經營戰略。